- 3 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:04:32 ID:???
-
ベーコンで良いよ
- 4 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:05:30 ID:???
-
どこで売ってんの西友で売ってる？
- 5 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:06:35 ID:???
-
検疫の関係で今輸入できないんじゃなかったっけ
- 6 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:06:50 ID:???
-
こういうのって質のピンキリでかいからスーパーとかどっかで買ってもそれが美味い奴じゃないなら全然大したこと無いからな
自分が好きなベーコン使えばそれで良い
- 7 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:07:29 ID:???
-
パンチェッタだろ？知ってる知ってるって思ってるとグァンチャーレに殴られる
- 8 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:07:41 ID:???
-
イタリアの伝統的なパスタのような面しながら
実際は第二次大戦後に生まれたどちらかというと新参者なパスタ
- 26 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:17:21 ID:???
-
>>8
そう言いつつチーズソース使ってるから原点回帰してる方じゃないかって思う
- 9 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:08:44 ID:???
-
グアンチャーレ（Guanciale）は、豚の頬肉（豚トロ）を塩漬けにし、数週間〜数ヶ月間熟成させたイタリアの伝統的な塩漬け生肉です。脂身が多く、濃厚な旨味と独特の芳醇な香りが特徴で、カルボナーラやアマトリチャーナなどのローマ料理に欠かせない、ベーコンやパンチェッタとは一線を画す本格食材です。
- 12 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:09:58 ID:???
-
なるほどなぁ
…厚切りベーコンでいいな？
- 11 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:09:51 ID:???
-
ブロックのベーコンだろ？
- 10 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:09:46 ID:???
-
生ハムを加熱して代用するか
- 13 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:10:10 ID:???
-
まずはどこのご家庭にもあるグアンチャーレを作ります
- 14 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:11:33 ID:???
-
豚トロと豚バラじゃ全然違うってのは解るけど
こんな細かく刻むなら一緒じゃねとも思う
- 16 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:11:41 ID:???
-
燻製の有無の差とかそんなんだったような
- 17 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:12:09 ID:???
-
グアンチャーレ 50gって紹介するのはいいから成城石井に売ってますとかくらい行ってくれ
- 18 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:12:59 ID:???
-
競走馬にそんな名前のやつがいたのは覚えてる
お前肉だったんか
- 19 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:13:11 ID:???
-
日本のベーコンはベーコンじゃないから…
- 20 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:13:49 ID:???
-
グアンチャーレは日本では作ってないしイタリアからはアフリカ豚熱のせいで輸入できないので手に入りません
いかがでしたか？
- 21 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:15:02 ID:???
-
日本のベーコン大豆タンパクとか書いてあってなになに？？てなる
- 22 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:15:13 ID:???
-
ローマでグアンチャーレ使うレシピなんて元は米軍経由のベーコンなんだからベーコンでよかよ
- 23 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:16:48 ID:???
-
米軍が関与しなかったら誕生しなかった料理なんだから
グアンチャーレじゃないとダメとかなにいっぱしの伝統料理気取ってんだテメーって思う
- 24 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:16:57 ID:???
-
スペイン産も輸入停止してるし生ハムも手に入らん…
- 25 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:17:10 ID:???
-
成城石井にパンチェッタとかは売ってる
スーパーのベーコンと比べると塩気の強さと脂身のうまあじが明らかに違う
- 27 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:18:58 ID:???
-
コストコのアメリカンベーコンでいいか
- 28 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:19:24 ID:???
-
グアンチャーレとベーコンの違いって何？
- 29 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:23:04 ID:???
-
>>28
前者はだいたい生ハムでベーコンは燻製肉
日本式ベーコンは味付け肉
- 30 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:25:27 ID:???
-
食い物に拘る日本で何でやらないんだろうな
- 31 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:26:06 ID:???
-
>>30
作ってるところはあるんじゃないか？
- 48 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:32:36 ID:???
-
>>30
需要が低いに尽きる
- 32 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:26:18 ID:???
-
いぶしぎんでベーコンブロック燻製するか…
- 33 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:26:40 ID:???
-
グアンチャーレくらいは平成の時代にもよく聞いてたよ
- 35 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:27:57 ID:???
-
2022年以降輸入ができなくなってるから代替品あると思うんだけどイタリア料理店とかに行けばグアンチャーレ使った料理が食べられるのだろうか
- 40 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:28:45 ID:???
-
食材に拘るなら感動するのあるし揃えていいけどこんな感じか…で終わるよ
- 42 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:29:24 ID:???
-
塩漬けの脂身であれば何でも良さそう
- 36 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:28:00 ID:???
-
パルミジャーノ？？？？グラナパダーノ？？？？？
- 39 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:28:40 ID:???
-
>>36
固い乳臭い
パルメザンでもそうだが…
- 41 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:28:53 ID:???
-
グアンチャーレとペコリーノロマーノはなんか料理動画で覚えた
- 43 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:30:43 ID:???
-
ペコリーノロマーノはイオンにカルディが入ってる限り国内でも高次元で流通が安定してるチーズのひとつになる
- 44 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:31:31 ID:???
-
>>43
カルディなんて行かなくても近所のベルクスでも置いてる
- 45 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:31:46 ID:???
-
豚トロはそれなりに売ってるからやろうと思えば自作はできるんだよなグアンチャーレ…
- 53 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:33:51 ID:???
-
>>45
生肉絡みの自作は流石に怖いわ
- 46 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:31:53 ID:???
-
日本で言うとカツ丼に三つ葉を入れるところをカイワレで済ますくらいの暴挙なのでは？
- 49 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:32:44 ID:???
-
>>46
まあいいか！
- 51 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:33:13 ID:???
-
>>46
考えてみたらカツ丼やとんかつって部位が違ってても気にせず美味しくなるからずるいよな
- 52 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:33:14 ID:???
-
>>46
グリーンピースでもいいからなあ
- 55 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:35:31 ID:???
-
>>52
いや…
- 47 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:32:13 ID:???
-
チーズは明確に風味変わるしよく使うなら揃えても良いかも
- 50 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:32:52 ID:???
-
チーズやワインはマジで食べ比べしてみてほしい
- 54 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:34:09 ID:???
-
「」にそそのかされてグアンチャーレだかパンチェッタだか自分で作ったことあるよ
楽しかったし美味しかったけど消費が大変だったよ
乾燥させる必要があるから今みたいに湿度が低い冬の時期のほうがおすすめだよ
- 56 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:35:35 ID:???
-
>>54
もう冬がほとんど終わったような今言わないで！
- 61 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:37:28 ID:???
-
>>56
俺は8月に作ったけど大丈夫だったよ
- 59 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:37:14 ID:???
-
動画で見るやつはアホほど拘ってる用に見えるけどいわゆる外食だから決まりみたいなのがあるんだろう
そうでない雑なパスタなんかも無数にあるようだし
- 62 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:38:26 ID:???
-
>>59
料理を紹介する以上ある程度公式の定義に則ってないと余計なツッコミが飛んでくるからな…
なんで国公式のレシピがあるんだと思うけども
- 66 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:40:48 ID:???
-
>>62
その辺は観光立国のブランドイメージもあるんだと思う
ナポリピッツァすごい厳格だし
- 60 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:37:24 ID:???
-
ベーコンとかの塩漬け肉と生のチーズに対する日本の軽視はなんなんだ…
- 63 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:39:08 ID:???
-
>>60
燻製汁につければ燻製あじになるし
プロセスチーズでもチーズだこれ！ってなるし…
- 64 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:39:28 ID:???
-
>>60
こちらでも代用できます！があまりにも浸透している
- 67 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:41:18 ID:???
-
>>64
本物に拘ったところで主婦達は安いもの以外全く興味を示なさかったって言ってたな…
- 111 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:59:54 ID:???
-
>>67
これよね
実際何度か本物志向のブーム自体は起きてるんだよなチーズとかも
どれも長続きせずに撤退して終わる
- 71 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:42:01 ID:???
-
>>60
結局のところ歴史が浅いから違いがわからねえし違いを活かした食生活がないだけ
庶民に降りて来てでいうと50〜60年そこそこだぜ？
外国の寿司屋の雑なやつと逆
- 84 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:48:33 ID:???
-
>>71
金かけてちゃんとしたもの作らなくても売れるから簡略簡略で適当なの作って売ってるだけでしょ
- 90 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:49:49 ID:???
-
>>84
それの理由が違いわからないからって別に矛盾してなくない…？
- 65 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:40:12 ID:???
-
自分とこの伝統の漬物すら漬けてないものを売ってる国だぞ…
- 69 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:41:55 ID:???
-
>>65
塩分控えめ！って大々的に売られる保存食いいよね
- 70 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:42:00 ID:???
-
代用で済ます文化は時としてより美味いものを生み出す可能性を秘めている…
- 72 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:42:30 ID:???
-
グアンチャーレ使ったアマトリチャーナはめっちゃ美味かったな
脂って凄い
- 73 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:45:01 ID:???
-
ジャパニーズスシを作るぞ！
魚捌けないからカニカマでええやろ
野菜の代わりにアボカド入れたろ
見た目黒いの嫌だから外を米にしてマキズシにするぞ
ソイソース買うの面倒だからBBQソースでええか
カリフォルニアロールできた！
代用なんてこんなでいいんだよ
- 75 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:46:12 ID:???
-
>>73
シンプルにハンバーグを載せたスシも美味しいぞ
- 77 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:46:40 ID:???
-
>>73
カリフォルニアロール使ったの日本人だぞ
もちろんアメリカ人の意見にして作ってるが
裏巻きもそもそも寿司の技術だし
- 74 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:45:05 ID:???
-
パルミジャーノ・レッジャーノが普通の食卓に気軽にあると思われてる！
- 79 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:47:12 ID:???
-
>>74
普通の食卓には無いけど割とメジャーなチーズで百貨店で揃う優秀な美味いやつ来たな…
- 76 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:46:35 ID:???
-
イタリア現地だとグアンチャーレ1kg1600円くらいらしい
- 81 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:47:34 ID:???
-
めんどうくさければただのベーコンでもかまわないよ。
- 80 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:47:22 ID:???
-
コンビニのとり胸肉を燻製にしたやつしかないけどええか
- 82 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:47:56 ID:???
-
グアンチャーレの存在知ってからも身近で手に入らないからペコリーノロマーノとパンチェッタでカルボナーラ作ってる…
- 83 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:48:23 ID:???
-
パルミジャーノはカルディで200gのブロック買ってる
グラム換算だと粉チーズとほぼ同額だし明らかに美味い
- 89 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:49:32 ID:???
-
>>83
そりゃ粉チーズはパルミジャーノじゃないし…
- 85 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:48:34 ID:???
-
ファミマで売ってる生ハムめいたパンチェッタでも美味しく作れるぜ
- 91 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:50:07 ID:???
-
>>85
マジで生ハムのまんまでだめだった
- 93 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:50:54 ID:???
-
>>91
そのままでお召し上がり頂けますって書いてあるパンチェッタいいよね
- 86 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:48:54 ID:???
-
メジャーなチーズは今日日そのへんのスーパーでも売ってる
- 87 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:49:03 ID:???
-
チーズグレーターでいいやつが欲しい
- 92 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:50:41 ID:???
-
>>87
マイクロプレーンでええじゃろ
- 94 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:51:12 ID:???
-
カルディだ
カルディにいけ
- 97 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:51:56 ID:???
-
>>94
グアンチャーレはなかった気がする…
- 103 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:53:22 ID:???
-
豚さんの頬肉塩漬けだから日本だとカシラの品名で売られてる部位
カシラを重量比塩2％くらい刷り込んで冷蔵庫で一週間くらい寝かせれば出来るから割と簡単
でもカシラ取り扱ってるお店があんま無いんだよな
うちの近所にはなんでか大量にカシラ取り扱ってる店あるから作り放題だけど沢山作ってもそんなに使わねえ…
- 100 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:52:17 ID:???
-
本物のくっせえエクストラバージンと脂うまうまなグアンチャーレとペコリーノロマーノが前提な正しいレシピを参考にして日本ですぐ手に入る食材で作るとびっくりするぐらい味がしないスパゲッティが出来上がる
- 95 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:51:34 ID:???
-
アメリカ兵が好きなベーコンと卵と油どっさりのパスタ考えて売りまくろうぜみたいなものに定義とか伝統とかそんな高尚なもんはない
- 104 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:53:37 ID:???
-
真面目に伝統的なカルボナーラにするならそもそもスパゲティにしてる時点でアウトだからな…
- 107 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:55:54 ID:???
-
>>104
カチョエペペからの派生だから肉は割と何でも良かったりはする
アメリカ発祥！みたいな事言うのも言うけどこっちはほぼこじつけに近いしな…
- 109 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:57:44 ID:???
-
>>107
カチョエペペに米軍のおかげで使えるようになったベーコンと卵足したんだよ
こじつけどころかかなり詳細に資料に残ってる
- 108 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:57:31 ID:???
-
アメリカ発祥じゃなくてイタリア人が駐留米兵向けに考えた料理な
- 110 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:58:37 ID:???
-
そもそカチョエペペ自体のレシピもメッチャクチャだし
なんなんだよこの料理くだらねえってなるぞ
- 115 ：ななしさん ：26/03/08(日) 21:06:22 ID:???
-
米英がナチスドイツをボコす少し前にイタリアがちょっとしか戦わず秒で降伏したから米軍がドイツ侵攻のために駐留したの
で米兵が喜びそうなメニューでカルボナーラを考案したところ好評だった
だからカルボナーラの歴史は80年くらいしかない
- 116 ：ななしさん ：26/03/08(日) 21:07:41 ID:???
-
つまり日本料理で言ったらクリームシチューくらいの歴史しかない
- 105 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:54:37 ID:???
-
スパムでいいか
- 106 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:54:55 ID:???
-
ラードでもバターでも生クリームでも美味けりゃ好きに使えばいいぞ
- 112 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:59:54 ID:???
-
でも執拗にグアンチャーレとペコリーノロマーノを強調するのはそうでもないと伝統ローマ料理を主張できないからだと思うよ
グリーチャとアマトリチャーナでいいじゃんもうってなる
- 114 ：ななしさん ：26/03/08(日) 21:03:48 ID:???
-
イタリア人は承認（笑）とか言って回る前にお前のとこの肉早く輸出できるようにしてくれや
- 101 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:52:24 ID:???
-
豚の脂が目的ならラード足せばいいのでは？
- 102 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:53:10 ID:???
-
>>101
違うのだ！って言いたいけどそれはそれであれー！？ってなるから困る
- 88 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:49:31 ID:???
-
日本の食文化に関しては類まれな企業努力の成果を避けて語れない所がある
- 68 ：ななしさん ：26/03/08(日) 20:41:49 ID:???
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自分で作るのは美味けりゃ良いじゃん程度に軽くやっといたほうが楽よ
リピするなこれっての見つけたらオリジナル食材試すくらいでいいよ
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